Если вы хотите попробовать лучшие блюда итальянской кухни, наслаждаясь при этом великолепной архитектурой, тогда в вашу программу визита в Болонью обязательно надо включить гастрономический пеший тур по Болонье с компанией «Амейзинг Итали»
Гастрономический пеший тур по Болонье с компанией «Амейзинг Итали»: еда, вино и архитектура
При посещении нового места, лучшим способом, по моему мнению, для ознакомления с гастрономией и культурой города является гастрономическая пешая экскурсия. В течение нескольких лет я побывала на нескольких таких турах в разных городах, поэтому я очень рекомендую и вам подобные туры, не зависимо – едете ли вы в одиночестве, с семьей или друзьям.
Наш гастро-тур по Болонье начался на центральной площади исторического города – пьяцца Маджоре, довольно компактном месте, на котором смогла разместиться внушительная смесь жемчужин архитектуры. Прежде всего я имею в виду грандиозную Базилику Сан Петронио. Выполненный в готическом стиле, этот монумент является 10й по величине церковью в мире. Фактически она должна была быть величественнее Базилики Св. Петра в Риме, но для того, чтобы предотвратить это, на одной из соседних улочек был построен университет. Поэтому, конечно, никто не стал трогать здание университета в целях расширения храма.
Еще одним важным ориентиром, который невозможно не заметить, является Фонтан Нептуна (Фонтана ди Неттуно), расположенный на небольшой площади. Он назван в честь этого выдающегося создания. Фонтан представляет собой символ власти – подобно Папе, который был правителем мира, Нептун был повелителем морей. Четыре ангела, украшающие постамент статуи, символизируют 4 реки континентов – Ганг, Нил, Амазонку и Дунай. Приглядитесь повнимательнее – трезубец, который держит Нептун, вдохновил компанию Мазерати на логотип автомобиля.
Справа от пьяцца Маджоре вы найдете Палаццо Комунале – мэрию города – в первой половине 15го столетия ее украсили ратушей, которая существует по сей день. Прямо перед вами вы видите прекрасный фасад с чудесными арками – это Палаццо деи Банки – построенное для того, чтобы закрыть узкие рыночные улочки.
Болонья – город, известный тремя прозвищами – ла росса (красная, известна своими красными зданиями, так же является местом создания политической партии Италии левого толка), ла дотта (ученая, из-за университетов) и последнее, так же очень важное прозвище – ла грасса (жирная , благодаря своей знаменитой кухне). В прошлом полнота считалась знаком достатка, богатства.
Наша первая остановка в гастро-туре по Болонье: Сладкие наслаждения
По мере продвижения по живописным улицам исторического центра Болоньи мы прошли мимо магазина, в котором можно было увидеть сохранившиеся части исторического здания. Через несколько шагов мы очутились в первой остановке нашего пешеходного тура по гастрономии Болоньи: роскошном традиционном магазине шоколада.
Любовь Италии к какао уходит корнями в конец 16го века, когда испанцы завезли в Европу эти экзотические вкусы. Короли и папы очень любили этот богатый вкусовыми оттенками напиток.
После нескольких завоеваний и столкновений среди древних королевств – во времена, когда Болонью заняли войска Наполеона город стал частью Французской Цизальпинской республики в 1796 году, в городе открылся первый кондитерский магазин. Первый магазин шоколада в Италии стал популярным местом для встреч высшего общества Болоньи.
Через 220 лет истории этот прекрасный магазин шоколада все еще продолжает семейную традицию и производит высококлассный шоколад. Во время дегустации мы попробовали четыре различных вида шоколада – сфолья нера, основанный на первом рецепте и находящийся в производстве с 1832 года. Он производится с 51% какао (используется какао-порошок самого мелкого помола) в уникальной как бы помятой форме; шоколад Фиат, который представляет собой самый престижный вид, запущенный в 1911 году, в нем – 4 слоя жареного миндаля и фундука. Третий вид шоколада – недавно созданный тип, существующий с 2006 года в виде классического пельмешка тортеллино, но в сладком виде классической болонской пасты. Он существует в трех вариантах : молочный, темный и белый. И четвертый вид – это современный вариант под названием «оранчино», сделанный из апельсиновой цедры, погруженной в темный шоколад.
Затем мы прошли по узким улочкам Болоньи мимо одной из знаменитых ее башен – Галуцци, построенной в 12м веке одной из знатных болонских семей. Сегодня этот средневековый небоскреб Болоньи возвышается на 30 метров, ниже, чем его изначальная высота.
Подобно знаменитой истории любви Ромео и Джульетты – такая же существовала и в Болонье между двумя соперничающими семьями – Галлуцци и Карбонези. Сын и дочь из двух самых влиятельных семей Болоньи вступили в брак против воли своих семей – в результате Альберто был убит, а Виргиния повесилась из окна Карбонези.
Затем вы проходите через пьяццу Гальвани, расположенную за Базиликой Сан Петронио, и очутитесь прямо перед входом в Палаццо делл Архиджинассио, изначально построенным как здание университета, вследствие которого расширение храма не произошло. В центре площади вы увидите знаменитую статую Луиджи Гальвани (ученого из Болоньи, который обнаружил биоэлектричество, наблюдая за лягушкой), работы Адальберто Ченчетти.
За многие годы площадь поменяла несколько названий, окончательное название пьяцца Гальвани было дано в 1871 году.
Palazzo dell’Archiginnasio
После краткого осмотра двора Палаццо дель архиджинассио мы завернем за угол роскошного портико, принадлежавшего древнему госпиталю Смерти (здесь обычно встречались студенты-медики, изучавшие анатомию в этой архигимнасии).
Внутри портико вы увидите старейший книжный магазин Болоньи, а затем дойдете до ступеней, ведущих в церковь Санта Мария делла Вита.
Ancient Hospital of Death
Эта часть исторического города Болоньи совершенно очаровательна и усеяна разноцветными ларьками, продающими свежие фрукты, овощи и рыбу.
Здесь вы найдете огромное количество магазинов, где можно купить прошюто, а также отведать эти традиционные лакомства в специально отведенной части магазинов.
Вторая остановка нашего пешего гастро-тура по Болонье: прошюто и вино
Через несколько шагов после фотогеничных ларьков мы вошли в дом прошюто, сыров и вина.
Здесь вы погрузитесь в мир деликатесов и ароматов. Все было разложено перед нашими глазами, а мы последовали за нашим гидом Еленой наверх в очаровательную столовую, где висящая люстра освещала нижнюю часть магазина.
Пришло время попробовать прошюто, салями и мортаделлу, а также сыры пармезано реджиано, качиотту (молодой сыр из коровьего, овечьего, козьего и буйволиного молока, очень хорошо сочетается с мясными нарезками).
Прекрасное ассорти из нарезок и сыров было подано с хлебом тигелло (круглый хлеб, напоминающий блины и подаваемый горячим). Запивали мы наши продукты бокалом ламбруско (шипучее красное вино, популярное в регионе Эмилия-Романа).
Третья остановка нашего пешего гастро-тура по Болонье: паста болоньеза (по-болонски)
Третья остановка нашего гастро-тура по Болонье был обед. Обедали мы в очень популярном месте, где владелец делает домашнюю пасту, и днем здесь не протолкнуться.
Магазин открылся в 1963 году и здесь вы можете купить только что сделанную пасту, которую вы приготовите дома. Также вы можете пообедать прямо здесь. Магазин предлагает традиционное меню и еженедельное меню, с богатым выбором прекрасных блюд из разных видов пасты.
Я решила попробовать тортеллини в бульоне – традиционное блюдо Болоньи. Есть народная легенда, что форма тортеллини была навеяна формой пупка Венеры.
После щедрой порции тортеллини и бокала вина мы продолжили наш тур, пройдя мимо двух знаменитых башен Болоньи и Торговой Палаты, где располагаются оригинальные рецепты города.
Четвертая остановка нашего пешего гастро-тура по Болонье: Для сладкоежек
Следующей остановкой стала традиционная булочная города, открытая около 150 лет тому назад. На самом деле, как только мы стали приближаться к витринам, я заметила элегантно одетую даму, отдающую указания ее работникам, как следует вешать золотой знак «150 лет» – она внимательно следила за процессом, комментируя на итальянском.
Здесь мы удовлетворили наши аппетиты на сладкое, попробовав традиционный десерт Болоньи – пирог с миндалем, рисом, молоком, яйцами, к которому обычно добавляются апельсиновый или лимонный аромат. Традиционный пирог обычно подается во время празднеств и популярен на Пасху.
Пятая остановка нашего пешего гастро-тура по Болонье : пришло время желато (мороженого)
Заключительная остановка нашей гастро-экскурсии была связана со знаменитыми итальянским желато- мороженым. В современном магазине, торгующем мороженым рядом с фешенебельными магазинами Галереи Кавур.
Выбор мороженого был бесконечен, здесь вы сможете выбрать специальные, классические или фруктовые вкусы. Так же вы сможете попробовать мороженое, названное в честь различных достопримечательностей Болоньи. Я решила выбрать более легкие варианты – голубику и розовый грейпфрут в хрустящей вафле. Бесподобно!
За 3, 5 часа пешеходного гастрономического тура по Болонье мы не только узнали все о достопримечательностях исторического города Болоньи, но так же ознакомились со знаменитыми блюдами этой гастрономической столицы Эмилии-Романы. Если вы являетесь поклонниками архитектуры, истории и, конечно, еды, – значит этот тур точно для вас. Если вы хотите глубже погрузиться в секреты итальянской кухни, тогда рекомендую вам тур Феррари и продукты, который позволит вам побывать на молочных заводиках и фабриках, производящих знаменитые итальянские деликатесы.
Как забронировать:
Дни: Вторник-Четверг-Суббота (маленькие группы)
Начало в 10.00 и в 15.00 (два раза в день, частные туры по заказу).
Цена тура: Взрослые – 79 евро
Дети (4-12 лет) 55 евро
Грудные дети и младенцы (0-3 года) бесплатно
Забронировать тур: https://www.amazing-italy.com
Pin for later…
*Passion for Hospitality was a guest of Amazing Italy, all opinions expressed are always my own.
